Palak paneer recipe in Hindi
मैं सुनता हूँ, आ रहा हूँ की घर में कोई भी गेस्ट आता था की आप अपने वाला palak panir recipe in Hindi जरूर बना के रखना अब ऐसा क्या था तो दोस्तों आज आपको वो ही दिखाता हूँ, एकदम यूनीक है दोस्तों ।
Palak paneer recipe बनाने की विधि
हैलो दोस्तों, आपका स्वागत है तो फिर देर किस बात की चलो फिर शुरू करते हैं
1. अब दोस्तों palak panir in Hindi बनाने के लिए सबसे पहला काम जो करेंगे वो ये है कि उबलते हुए पानी में थोड़ी सी चीनी डालती है
थोड़ी सी और इन सब चीज़ो को आपको पांच मिनट तक आराम से अच्छे से उबाल ना है । Palak paneer recipe in Hindi
2. दोस्तों थोड़ी देर तक आप अच्छे से उबाल ना जरूर ताकि पालक के पत्ते दण्ड जो है वो थोड़ी सी नरम हो जाये । अगर छोटे पत्ते है तो उनको आप आराम से यूज़ कर सकते हैं ।
3. पांच मिनट अच्छे से उबालने के बाद आप यहाँ पर सीधा ही निकाल कर इसको ठंडे ठंडे पानी में डाल देना आप देख सकते हो की मैंने पानी में बर्फ़ पहले से ही डाल रखी है और यह करने से पालक की कुकिंग रुक जाती है ।
4. अब सबसे इम्पोर्टेन्ट पॉइंट है की पालक को पीसना कैसे हैं पीसने से पहले आप पालक में जितना एक्स्ट्रा पानी है ना ये आप निकाल देना और इसका एक छोटा सा गुच्छा बन जाएगा तीन सौ से चार सौ ग्राम पालक थी और कितनी छोटी सी हो गयी है। Palak paneer recipe in Hindi
5. आप इसको मिक्सी में डालाकर पीस लेंगे
6. अब हम बुनाई करेंगे तो इसलिए मैंने यहाँ पर थोड़ा सा तेल डाला है और आपको ऐसे पालक का पेस्ट मिल जाएगा
7. दूसरा एक पेस्ट आपको बनाना होगा जिसमे की थोड़ी सी अदरक होगी और काफी सारी लहसुन होगी और इसमें आपको काफी सारा पानी डालना है और इसका एक पतला सा पेस्ट बनाना है
अब ऐसा क्यों किया है ये तो मैं आपको कुकिंग करते हुए बताऊँगा क्योंकि इसमें बड़ा इम्पोर्टेन्ट बुकिंग की ट्रिक है
8. अब दोस्तों अपने पैन में मैंने थोड़ा सा सरसों का तेल डाला है और सरसों का तेल है तो उसको पहले अच्छे से गर्म कर लिया है क्योंकि सरसों का जो टेस्ट है वो बहुत अच्छा लगता है लेकिन जब घर पे बनाओ तो आप अच्छे से गर्म कर लेना
9. फिर यहाँ पर जीरा डालना । Palak paneer recipe in Hindi
10. इसके बाद जीरा के साथ तेज पत्ता डालते है ।
11. इसके बाद दो मोटे मोटे कटे हुए प्याज ध्यान रहे दोस्तों प्यास को एक दम फाइनली चॉप नहीं करना बड़े बड़े पीसेस में ही रखना है ऐसा इसलिए किया है दोस्तों ताकि प्याज जो है वो अच्छे से गल जाये।
12. प्याज़ आपको ज्यादा ब्राउन बिल्कुल भी नहीं करने बस हल्का सा कलर लेना है जब इनका ऐसा कलर आ जाता है ना की वो कलर चेंज हो जाता है हल्का हल्का ब्राउन कलर आना शुरू होता है
तो बस उस स्टेज पर आप यहाँ पर डालना वो जो पतला अदरक लहसुन का पेस्ट क्या होगा कि अदरक लहसुन का पेस्ट यहाँ पर पानी इंट्रोड्यूस कर देगा और अब प्याज यहाँ पर भुनने बंद हो जाएंगे और गलने शुरू हो जाएंगे । palak paneer recipe in Hindi
13. अब ये है दोस्तों बहुत इम्पोर्टेन्ट पॉइंट ऐसे करने से प्यास की कुकिंग का टाइम बढ़ जाता है और जितनी प्याज है ना वो फ्लेवर के साथ साथ आप भी जाएंगे ये आप करके देखना ।
14.उसको थोड़ी देर तक आप यहाँ पर अदरक लहसुन को अच्छे से पका लेना, प्याज के साथ और फिर आधे कटे हुए टमाटर डाल देना आप चाहो तो आप यहाँ पर टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हो
लेकिन जो टमाटर के छिलके होते है ना वो कभी गलती नहीं है तो आप ध्यान देना की उल्टा रखकर पहले आपने ढक के पकाना है इससे जो छेलकी की साइड है वो नीचे होनी चाहिए तो इसलिए मैंने यहाँ पर ऐसे डाला है बस अभी यहाँ पर ढककर दो तीन मिनिट अच्छे से पकाना इससे टमाटर की जो स्किन है वो बहुत ही जल्दी निकल जाएगी
15. जब ढक्कन खोलोगे तो टमाटर हल्का सा सॉफ्ट भी हो चुका होगा और अब ऐसे दबाओगे ना तो ये देखो इसका बहुत आराम से निकल जायेगा ऐसे आपने सारे टमाटर की स्किन निकालनी है । Palak paneer recipe in Hindi
16. फिर कोई भी करछी लेकर यहाँ पर ऐसे ही टमाटर को क्रश कर देना आराम से कल जाएंगे दोस्तों और एकदम चंकी चंकी आपकी ग्रेवी बनेगी मैंने दोस्तों, अब लोग कई बार फैक्ट इनके बारे में तो बताई है की कैसे वो ग्रेवी को गाढ़ा करता है और कैसे वो थिकनेस और टेक्सटाइल लेकर आता है तो ग्राफ फाइन पीस दोगे यानी की प्याज टमाटर को पूरा पीस दोगे तो ग्रेवी का टेक्सचर एकदम अलग आएगा और ऐसे चंकी चंकी रखोगे तो ग्रेवी का टेक्सचर एकदम दरदरा आएगा
17. टमाटर आया है तो नमक तो डालना बहुत जरूरी है।
18. यहाँ पर हल्दी पाउडर भी डालना,
19. लाल मिर्च पाउडर भी डालना और भर के धनिया पाउडर भी डाल ना मेरे हिसाब से यहाँ पर कश्मीरी लाल मिर्च ना डालने से पालक का कलर और भी निखार के आता है
20. आप यहाँ पर मसालों को खुले बर्तन में थोड़ी देर तक पकाना और फिर ढक्कन लगा देना चक्कर लगाने से आपके टमाटर तो अच्छे से गलेंगे बिल्कुल लेकिन प्याज जो है ना वो भी नरम हो जाएंगे आप अभी अगर चम्मच से थोड़ा सा प्रेस करोगे ना तो वो एकदम सॉफ्ट हो चूके है
21. दोस्तों तो इस टाइम पे जब आप का तेल एक दम अच्छे से अलग हो जाए तो आप यहाँ पर ये एक चीज़ डालना अब ये क्या है दोस्तों जब मिक्सी में आप पालक निकालोगे ना तो उसमें थोड़ी सी पालक रह जाएगी तो आप पानी डालकर उसको अच्छे से निकाल लेना और दोस्तों ये इससे क्या होगा कि पालक की कुकिंग में बहुत टाइम नहीं लगेगा नहीं तो पालक, भूनने, बैठोगे और घंटे लग जायेंगे और ये जो पानी है, ये प्याज टमाटर को पूरा गलाने में बहुत मदद करेगा।
22. अभी आप थोड़ी देर और पकाते रहना, जब तक की तेल फिर से ऊपर नहीं आ जाता और पानी गायब नहीं हो जाता है
23. अब दोस्तों आपने यहाँ पर वो जो पालक का जब गाढ़ा सा पेस्ट है वो अपने यहाँ पर डालना है palak paneer recipe in Hindi
और मेरी इस बात का ध्यान जरूर देना कि जितना आप पालक को भुनो गे उतना अच्छा टेस्ट आएगा पालक से तो थोड़ी सी बुनाई यहाँ पर करना, दोस्तों, मीडियम फ्लेम पर ढक्कन मत लगाना और खुले में ही पकाना आज थोड़ी देर तक जब बुनोगे तो पालक एकदम दरदरी सी हो जाएगी और उससे हल्का हल्कातेल अलग होना शुरू हो जाएगा।
24. तो बस दोस्तों उस स्टेज तक आपने पालक को भरना है कई बार लोग पालक को इतना भुनते नहीं है और इसलिए वो स्वाद आता ही नहीं है अब लोग नोर्मल्ली क्या करते हैं कि लोग पालक को ब्लांच करते हैं या उबाल लेते हैं, फिर उसको सीधा ही ग्रेवी में डालते हैं और बोलते है बन गया पालक पनीर पर दोस्तों सच में अगर आप पालक को बहुत अच्छे से भुनो तो पालक का टेस्ट और टेक्सचर दोनों ही एकदम अलग आता है आप ऐसे करके देखना बहुत ही बढ़िया रिज़ल्ट आएगा पालक को बहुत अच्छे से दानेदार जब हो जाएगा तो आप यहाँ पर ये सीक्रेट इन्ग्रीडिएंट जरूर डालना ।ये आपके पालक पनीर को एक बहुत ही अमेजिंग फिनिशिंग सी देगा ।
25. यहाँ पर एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा डालना और इसको अच्छे से पालक के साथ दो मिनिट तक घूमना । भुना हुआ आटा पालक से पानी को बिल्कुल अलग नहीं होने देगा और जो ग्रेवी है वो बहुत ही बढ़िया बनेगी ये है दोस्तों एक सीक्रेट । Palak paneer recipe in Hindi
26. अब दो मिनट के बाद आप चार चम्मच दही में गर्म मसाला डालना और ये यहाँ पर डालकर थोड़ी देर तक पकाना और फिर आप यहाँ पर गर्म गर्म पानी डाल देना, ठंडा पानी मत डालना, दोस्तों पालक में गर्म पानी ही डालना, इसको अच्छे से मिलाना और अगर आप चाहते हो बिल्कुल घर में गेस्ट आ रहे हैं तो उनको इंप्रेस करने के लिए दो बड़े चम्मच मलाई के डाल देना मुझे दूध के ऊपर जमती है ना बिल्कुल वही वाली, नहीं तो आप उसको स्किप भी कर सकते हो ।
27. मैं मैंने यहाँ पर पनीर डाला है
तो तभी मैंने कसूरी मेथी को हल्का सा रोज़ किया है
और उसको यहाँ पर डाल दिया है हैं दोस्त तो सारे वो ही सिंपल मसाले लेकिन पकाने की तकनीक इतनी अलग है और तभी पालक पनीर का टेस्ट एकदम डिफरेंट आता है यहाँ पर आपने चक्कर लगाना है लेकिन पालक पनीर को पूरा नहीं ढकता हल्का सा एक एरिया छोड़ना है दोस्तों इससे आपकी पालक का जो कलर है, जो स्वाद है वो एकदम मेनटेन रहेगा और ऐसे आप सिर्फ पांच मिनट तक पकाना पांच मिनट तक पकने के बाद यहाँ पर गैस को बंद कर देना और अब आप पालक को ढक सकते हो । Palak paneer recipe in Hindi
28. एंड में अगर आपको बढ़िया सी खुशबू चाहिए तो ये तड़का जरूर मरना थोड़े से देसी घी में आप यहाँ पर भर के लहसुन डालना थोड़ी सूखी लाल मिर्ची और कश्मीरी लाल मिर्च और ये आप डालना दोस्तों पालक पनीर में जो खुशबू आएगी ना, मैं सच बता रहा हूँ किसी को यकीन नहीं होगा कि इतने अमेज़िंग पालक पनीर बने हैं
29. आप यहाँ पर फ्रेश दनिया डालना और धक्का लगाना ताकि तड़के की खुशबू बिल्कुल पनीर के अंदर तक आये और फिर दोस्तों आप ये खाकर देखना । मैं गैरैन्टी देता हूँ कितने अमेज़िंग पालक पनीर बनेंगे सच में सबको याद रहेंगे
सर्दियों में पालक पनीर तो बनता ही है लेकिन एक और चीज़ बनती है मटर पनीर तो उसमें मटर पनीर की एकदम ढाबा स्टाइल रेसिपी उसके लिए आपको दूसरा पोस्ट देखना होगा ।आपको बहुत पसंद आएगा ।
Palak paneer recipe के लिए सामग्री।
1. जीरा
2. तेजपत्ता
3. तेल
4. पनीर
5. टमाटर
6. प्याज
7. लहसुन
8. धनिया पाउडर
9. लाल मिर्च पाउडर
10. गर्म मसाला
11. नमक ।
12. अदरक
13. पालक
निष्कर्ष
उम्मीद है की ये रेसिपी आपको पसंद आई होगी । इसी तरह की रेसिपी रिलेटेड ब्लॉग के लिए हमारे WhatsApp group से जुड़ सकते है ।
धन्यवाद
